Olio Extra Vergine di Oliva - MONOVARIETALE
La varietà selezionata è il Leccino, pianta molto resistente agli sbalzi di temperatura e alle avversità climatiche, agli attacchi di insetti patogeni e alle più comuni malattie dell'olivo. Questa caratteristica del Leccino ci permette di evitare qualsiasi tipo di trattamento chimico e di raccogliere ogni anno olive di alta qualità 100% Biologiche.
Olio extra vergine prodotto e ottenuto al 100% da un'unica tipologia di olive.
I nostri uliveti
Situati tra i 315 e i 340 metri s.l.m., affacciati sulla splendida valle del Farfa con esposizione a Sud.
La presenza di alcuni alberi appartenenti a varietà differenti, come l'Ascolana (ovviamente non raccolta insieme al Leccino), permette la corretta impollinazione naturale delle cultivar Leccino, cosiddette auto-sterili: il polline prodotto da una pianta non è compatibile con l'ovulo della stessa pianta e, pertanto, non può avvenire la auto-fecondazione.
Ai lati dell'uliveto sono presenti altre piante fruttifere, come pruni, noci, meli, peri, mandorli e viti, che regalano una biodiversità naturale ideale per tutti i processi biologici naturali che avvengono intorno ad ogni singola pianta, oltre ad un'ottima varietà di nutrienti presenti nel terreno, esente da qualsiasi concimazione non-naturale.
Caratteristiche Olio EVO Leccino
Colore: giallo dorato con leggeri riflessi verdolini.
Struttura: leggero con la giusta corposità e limpidezza, data dal lungo periodo di decantazione in acciaio inox.
Al naso: molto profumato, sentore olfattivo e retro-olfattivo tanto complesso quanto fresco e delicato.
Caratteristiche organolettiche: intenso, deciso ed equilibrato.
Acidità molto bassa, grazie alla raccolta precoce iniziata e conclusa nel mese di Ottobre e alla spremitura a freddo delle olive entro 24h dalla raccolta, il che protegge l'olio dall'azione di enzimi ossidativi e dallo sviluppo di molecole indesiderate nelle cellule della polpa dell'oliva.
Alta concentrazione di polifenoli, importanti per la qualità organolettica e nutrizionale dell'olio, quanto per la sua conservabilità (azione antiossidante, antibatterica, antinfiammatoria, antiallergica e antivirale).
BOTTIGLIA IN VETRO
0,5 L
LATTA
1 L
LATTA
2 L
Esaurito
Esaurito
Esaurito
